Thứ Ba, 20 tháng 11, 2018

Món ngon, hấp dẫn từ nguyên liệu đơn giản nhất

Người Việt thường gọi bữa ăn là “bữa cơm”. Điều này cho thấy vị trí quan trọng của hạt gạo trong văn hóa ẩm thực của chúng ta. Trong nhóm ngũ cốc, gạo là nguồn cung cấp năng lượng chính trong chế độ ăn của người Việt Nam nói riêng và Châu Á nói chung, dù trong bữa cơm gia đình đạm bạc hay những yến tiệc xa hoa.




1. Cơm huyết rồng đậm vị

Nguyên liệu
  • 1 nắm hạt sen, ninh nhừ
  • 1 bát gạo huyết rồng, nấu chín bằng nước ninh sen
  • ½ cây lạp xưởng
  • 50g thịt xá xíu
  • 1 lòng đỏ trứng muối, hấp chín
  • ½ củ cà rốt
  • Lá sen tươi rửa sạch
  • Gia vị: muối, tiêu
Thực hiện
  • Thái hạt lựu lạp xưởng, xá xíu, cà rốt.
  • Rang cơm với các nguyên liệu, nêm vừa miệng.
  • Trút cơm vào lá sen khi còn nóng, gói kín bằng lạt.
  • Khi ăn mở các lớp lá sen, dùng nóng.



2. Xôi trám thơm bùi





Xôi trám thơm bùi


Nguyên liệu
  • 500g gạo nếp, ngâm trong nước 3–5 tiếng, để ráo
  • 200g trám đen, bỏ hạt
  • 1 thìa dầu dừa
  • 3 lá dứa
  • 50ml nước cốt dừa đậm đặc
  • Gia vị: muối, vừng
Thực hiện
  • Trộn nếp với 1 thìa dầu dừa, ½ thìa cà phê muối.
  • Cho nếp vào xửng hấp cùng lá dứa.
  • Hấp khoảng 20 phút rồi rưới nước cốt dừa vào xửng.
  • Cho trám vào xửng, xới đều, hấp thêm 10 phút.
  • Xới đều xôi. Để xửng trên bếp thêm 5 phút rồi tắt bếp.
  • Rắc vừng lên xôi trước khi dùng.

*Công thức được trích dẫn từ sách “Thuận Tự Nhiên” của đầu bếp Long Châu (NXB Thế Giới, 2018), trang 203.



3. Sữa chua nếp cẩm thanh mát

Nguyên liệu
  • 200g gạo nếp cẩm, ngâm trong nước muối 2–3 tiếng
  • 100g đường trắng
  • 100ml nước cốt dừa
  • 3 lá dứa
  • 6 hộp sữa chua, độ ngọt tùy thích
Thực hiện
  • Sau khi ngâm, đun nếp cẩm với nước, để nhỏ lửa. 
  • Sau 5 phút, cho lá dứa vào đun cùng, khuấy nhẹ nhàng và đều tay.
  • Khi sôi, dùng thìa vớt hết bọt và trấu ra.
  • Tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi nếp cẩm sánh đặc lại.
  • Cho đường, đảo đều và đun thêm 5 phút cho ngấm. 
  • Tắt bếp, để nguội.
  • Múc nếp cẩm ra cốc, cho thêm sữa chua, nước cốt dừa. Nếu muốn ăn lạnh có thể thêm đá bào.







Cây lúa



Gạo là thành phần cơ bản trong bữa ăn của người Việt ta. Bát cơm dẻo thơm vừa là nguồn cung cấp năng lượng, vừa giúp tôn lên hương vị của những món ăn khác. Việc sử dụng đa dạng các giống gạo sẽ khiến bữa cơm không chỉ ngon miệng mà còn có lợi về mặt dinh dưỡng.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét